黑木耳是家庭餐桌上的常客，尤其是天热了之后，各种凉拌菜里更是少不了它。

很多人只知道吃木耳有助于维持血管健康，却不知道它有一个黄金搭档。搭配起来虽然吃法简单，养生功效可是特别好！

黑木耳早餐酱，常吃血管干净

国家级名老中医陈以平陈老介绍，她每天早上都要吃半碗黑木耳大蒜酱，已经坚持吃了好多年，现在无论是颈动脉还是脑血管的健康状况都很好。这种吃法不仅简单，而且对于牙口不好的老年人来说也很方便。

黑木耳早餐酱

食材：黑木耳、大蒜、酱油、花椒油、蚝油   

做法：黑木耳泡发后煮熟，和几瓣大蒜一起放入料理机里打成粗糙的糊，调入适量酱油、蚝油、花椒油等调味即可，可以当做小菜配粥配饭吃。   

功效：木耳补肾活血、软化血管，大蒜抗菌消炎，还能给酱料增香。

陈老特别推荐大家做的时候放一些花椒油，香味十分独特，口感会很好。

黑木耳配它，功效翻倍
除了大蒜，黑木耳还有哪些好搭档呢？最近天气越来越热，大家都爱吃凉拌菜，小厨给您介绍几种专家推荐的凉拌木耳，一种吃法对应一种功效，越吃越健康。

黑木耳配洋葱

畅血脉

洋葱和木耳都富含膳食纤维，有助于通便、预防便秘，洋葱中的槲皮素、硫化物，木耳中的木耳多糖等成分，有助于保护血管。

食材：白洋葱或者黄洋葱1个，木耳适量  

做法：洋葱去掉外皮切片，铺在盘子里均匀的撒一点点盐腌制几分钟，减少辛辣味。木耳泡发后切条焯水，焯好后放在洋葱上，再调入少量盐、味精、香醋、辣椒油或橄榄油拌匀即可食用。

黑木耳配芹菜

通六腑

黑木耳有“通”的作用，芹菜润肠、降压，搭配食用非常适合身体不通的人群。便秘、肥胖、三高、胸闷气短等都是身体不通的状态，就很适合吃这道菜。

食材：黑木耳、芹菜

做法：黑木耳泡发、芹菜切段，两种食材焯水后调入少量盐、香醋、蒜末等调味即可。注意芹菜本身钠含量比较高，烹饪芹菜时要少放盐。

黑木耳配枸杞叶

利五脏

黑木耳可以降脂、排浊，枸杞叶养肝护肝、补虚益精，两种食材搭配，一清一补，起到以通为补的作用，尤其适合脂肪肝患者食用。
食材：黑木耳、枸杞叶
做法：黑木耳泡发，枸杞叶摘洗干净，两种食材放入开水中焯一下捞出，根据个人口味，调入米醋、盐、麻油等调料拌匀即可。

常吃黑木耳，几大好处找上门

01补血

每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是天然补血食品。

02清血管

黑木耳被称为“天然的阿司匹林”，可降低人体血粘度、降低胆固醇、软化血管、延缓心脑血管变窄变硬，对高血脂、冠心病、动脉硬化等患者很有好处。

03清肠胃

黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，溶解氧化异物。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。

吃木耳，注意这几点
01不宜泡发过久

黑木耳的泡发时间一般在3-4小时左右即可，即泡即吃，不要隔夜；泡发过的木耳如果吃不完，最好包上保鲜膜放冰箱冷藏。    

现在天气比较热，可以直接把木耳放入冰箱冷藏室泡发，这样泡出来的木耳吸水足，口感也更好吃。    

如果木耳泡发时间较久，闻起来有异味，或者摸起来有黏液，就不能再吃了，以免引起食物中毒。

02如何炒木耳不爆锅

木耳凉拌吃性味偏凉，炒熟吃性温，更适合脾胃虚寒的人食用。

我们平时炒木耳，经常出现爆锅的现象，这主要是因为水分没有沥干，建议大家炒木耳前充分把水控干再下锅。另外可以试试再锅里先放盐，再下木耳，可以防止油水外溅。

03这几类人要少吃

木耳有活血作用，有出血性疾病的人群要少吃；  

孕妇不建议大量吃木耳。