2020.05.06
家庭餐桌上的常客-黑木耳
来源 BTV养生堂 |     浏览 428

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黑木耳是家庭餐桌上的常客,尤其是天热了之后,各种凉拌菜里更是少不了它。

很多人只知道吃木耳有助于维持血管健康,却不知道它有一个黄金搭档。搭配起来虽然吃法简单,养生功效可是特别好!


黑木耳早餐酱,常吃血管干净

国家级名老中医陈以平陈老介绍,她每天早上都要吃半碗黑木耳大蒜酱,已经坚持吃了好多年,现在无论是颈动脉还是脑血管的健康状况都很好。这种吃法不仅简单,而且对于牙口不好的老年人来说也很方便。


黑木耳早餐酱

食材:黑木耳、大蒜、酱油、花椒油、蚝油   

做法:黑木耳泡发后煮熟,和几瓣大蒜一起放入料理机里打成粗糙的糊,调入适量酱油、蚝油、花椒油等调味即可,可以当做小菜配粥配饭吃。   

功效:木耳补肾活血、软化血管,大蒜抗菌消炎,还能给酱料增香。

 

陈老特别推荐大家做的时候放一些花椒油,香味十分独特,口感会很好。


黑木耳配它,功效翻倍
除了大蒜,黑木耳还有哪些好搭档呢?最近天气越来越热,大家都爱吃凉拌菜,小厨给您介绍几种专家推荐的凉拌木耳,一种吃法对应一种功效,越吃越健康。

 

黑木耳配洋葱

畅血脉

洋葱和木耳都富含膳食纤维,有助于通便、预防便秘,洋葱中的槲皮素、硫化物,木耳中的木耳多糖等成分,有助于保护血管。

食材:白洋葱或者黄洋葱1个,木耳适量  

做法:洋葱去掉外皮切片,铺在盘子里均匀的撒一点点盐腌制几分钟,减少辛辣味。木耳泡发后切条焯水,焯好后放在洋葱上,再调入少量盐、味精、香醋、辣椒油或橄榄油拌匀即可食用。


黑木耳配芹菜

通六腑

黑木耳有“通”的作用,芹菜润肠、降压,搭配食用非常适合身体不通的人群。便秘、肥胖、三高、胸闷气短等都是身体不通的状态,就很适合吃这道菜。

食材:黑木耳、芹菜

做法:黑木耳泡发、芹菜切段,两种食材焯水后调入少量盐、香醋、蒜末等调味即可。注意芹菜本身钠含量比较高,烹饪芹菜时要少放盐。


黑木耳配枸杞叶

利五脏

黑木耳可以降脂、排浊,枸杞叶养肝护肝、补虚益精,两种食材搭配,一清一补,起到以通为补的作用,尤其适合脂肪肝患者食用。
食材:黑木耳、枸杞叶
做法:黑木耳泡发,枸杞叶摘洗干净,两种食材放入开水中焯一下捞出,根据个人口味,调入米醋、盐、麻油等调料拌匀即可。


常吃黑木耳,几大好处找上门

01补血

每100克黑木耳中含铁185毫克,它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍,比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍,是天然补血食品。

02清血管

黑木耳被称为“天然的阿司匹林”,可降低人体血粘度、降低胆固醇、软化血管、延缓心脑血管变窄变硬,对高血脂、冠心病、动脉硬化等患者很有好处。

03清肠胃

黑木耳含有丰富的植物胶原成分,它具有较强的吸附作用,溶解氧化异物。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。

 

吃木耳,注意这几点
01不宜泡发过久

黑木耳的泡发时间一般在3-4小时左右即可,即泡即吃,不要隔夜;泡发过的木耳如果吃不完,最好包上保鲜膜放冰箱冷藏。    

现在天气比较热,可以直接把木耳放入冰箱冷藏室泡发,这样泡出来的木耳吸水足,口感也更好吃。    

如果木耳泡发时间较久,闻起来有异味,或者摸起来有黏液,就不能再吃了,以免引起食物中毒。


02如何炒木耳不爆锅

木耳凉拌吃性味偏凉,炒熟吃性温,更适合脾胃虚寒的人食用。

我们平时炒木耳,经常出现爆锅的现象,这主要是因为水分没有沥干,建议大家炒木耳前充分把水控干再下锅。另外可以试试再锅里先放盐,再下木耳,可以防止油水外溅。


03这几类人要少吃

木耳有活血作用,有出血性疾病的人群要少吃;  

孕妇不建议大量吃木耳。